Rengeteg répatorta recept létezik, de most a saját verziómat mutatom meg. Az egyik kedvenc fűszerem a kardamom, ez dominál a tésztájában. Egy kis maradék kesudiót és mogyorót felhasználtam hozzá. A kókuszvirág  cukor egy nagyon karakteres ízű édesítőszer. Hasonlít a barna cukorra, de magas a probiotikum tartalma, bár közel ugyanannyi szénhidrát van benne, mint egy normál cukorban. Erősebb az édesítő ereje, ezért odaírtam a receptben, hogy alternatív megoldásként mit használjunk még. A krémet elkészíthetjük krémsajtból is, de nálam a praktikusság miatt lett tejföl+mascarpone keverék. Tehát ez egy igazán maradék mentő desszert, mindenképpen érdemes egyszer kipróbálni :)

Hozzávalók: 

Tészta:

-2 bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt

-3 ek. kókuszvirág cukor (vagy 4-5 ek. sima barnacukor)

-2 tojás, 1 cs. sütőpor

-1 bögre mandulás kókusztej (sima tej is jó)

-2 nagyobb sárgarépa

-só

-2 tk. fahéj

-1 tk. őrölt kardamom

-fél tk. szerecsendió

-2 tk. vanilia aroma

-30 g vaj felolvasztva (ugyanennyi kókuszzsírral is helyettesíthetjük)

-fél bögre aprított mogyoró+ kesudió.

Krém:

-2 ek. mascarpone+ 3-4 ek. tejföl

-2 ek. kókuszvirág cukor

-1 tk. vanilia aroma.

Elkészítés: Lereszeljük a sárgarépát egy nagy keverőtálban. A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a kókuszvirágcukrot, jól elkeverjük, majd a tojásokat is. Ezt a keveréket adjuk a répához, utána az összes többi hozzávalót: fűszerek, liszt, sütőpor. Sütőpapíros tepsiben szétterítjük. Előmelegített 180 fokos sütőben, 15-20 percig sütjük, attól függően, hogy milyen nagy tepsibe raktuk és, hogy milyen vastag a tészta. A lényeg, hogy teljesen megsüljön, viszont ne legyen nagyon kemény a teteje. Közben a krém hozzávalóit is kikeverjük. Miután kihűlt a tészta a krémet is rákenjük. Hűtőben, ha szeretnénk hagyjuk picit állni.

Jó étvágyat !

Én tényleg próbálok cukormentes életet élni, de ez néha nem megy. Azért jó beiktatni egy két alkalommal ilyen igazi finom falatokat (igazi alatt az összes allergén anyagot és cukrot értem :D ). Kicsit kétségbe estem amikor megsütöttem, mert legelőször dupla csokisat akartam (ilyenkor a tésztába is kerül étcsoki: olvasztva és kis darabokban is) de nem volt, így maradt az egyik kedvenc magfélém, a pekándió. Nem az olcsó kategóriás csonthéjas (bár szerintem egyik sem az), Észak- Amerikából származik. Azért is szeretem, mert a sima dióra allergiás vagyok és picit lágyabb ízű mint a normál verzió. De ennél a receptnél, ízre nem sokat adott hozzá, csak a textúráját tette érdekessé.

Rengeteg cookies videóban két fajta cukrot használnak, nekem viszont a barna cukorral vált be, mert ez sokkal gazdagabb ízvilágú, mint a fehér cukor, egy kis karamelles ízt ad. Ezt az alapanyagot nem ajánlatos elhagyni belőle, de ha az előbb említett pekán diót nem sikerül beszerezni a juharsziruppal egyetemben, akkor se maradt veszve semmi. Az egésznek egy titka van, amit ha nem csináluk meg 100%-an akkor úszott a ragacsos belső és ropogós külső: az elején a vajat és a cukrot, majd a tojást is, együtt olyan habosra kell felverni amennyire csak tudjuk!

Hozzávalók:

-2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

-2 bögre barna cukor

-1 bögre olvasztott vaj/ kókuszzsír (én felesbe csináltam)

-3/4 bögre magas kakaótartalmú kakaópor

-só

-kb. 2-3 ek. aprított pekán dió

-2 tk. juharszirup

-2 tk. vanília aroma

-2 tojás

-1 tk. sütőpor

-1 tk. szódabikarbóna.

Elkészítés: előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A cukrot a vajjal, majd a tojásokkal jó habosra felverjük. Ezután igazából csak annyi dolgunk van, hogy az összes többi hozzávalót belerakjuk és jól elkeverjük. Kanállal kis gombócokat vagy félig lapos korongokat rakunk a sütőpapíros tepsire. Mi állítjuk be a nagyságot, úgy számoljunk, hogy ki fog lapulni és kb. a duplájára nő. Ezután addig sütjük, amíg szét nem terült, de figyeljünk, hogy ne égjen meg, mert nem kell, hogy teljesen szilárd legyen. Amúgy is, miután kihűlt, akkor lesz ropogós. Kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Hónapok óta kísérletezem a teljeskiőrlésű tönkölyliszttel, hogy minél puhább, omlósabb kelttésztát sikerüljön kapnom ami napokig majdnem ugyanolyan friss, mint a sütőből kivéve. Próbálgattam több vajjal, tejjel, élesztővel de sajnos egyik sem vált be, mivel ez a liszt elég tömör. Rengeteg videót láttam (külföldi csatornákon), ahol, bár fehér lisztes verzióhoz használták, de miért ne próbálhatnám meg, íróval lágyítani a szerkezetén. Magyarországon, annyira nem jellemző, hogy használnánk, pedig elég olcsó és tényleg csodát művel (én az Aldiban szoktam venni, 180 ft 5dl, laktózmentes és sima változatban is).

Az íróról (angolul: buttermilk) annyit kell tudni, hogy ez tulajdonképpen lefölözött tejhez hasonlító, savanykás folyadék ami a tejföl köpülésekor, a vaj kiválása után keletkezik. Sütőpor/ élesztő hozzáadásával ez a savanykás íz abszolút elveszik, tehát nem kell megijedni.

Általában fűszeres vajjal kenem le a sütés vége előtt 5 perccel ezeket a szuper omlós kenyérkéket, de bátran merem ajánlani pizzáscsigához/kakaóscsigához ezt az alapreceptet (a héten én is tesztelem). Sőt, ha van kedvetek, cukor hozzáadásával, kalácsnak is bátran süssétek meg.

Készítettem hozzá házi maranara szószt (paradicsomszósz), ami fűszeres fajtához igazán passzol. Ezt pedig nyugodtan adhatjuk olyan ételekhez, ami olaszos jellegű, gondolok itt pizzaszószra, bolognai alapra de pizzáscsigához, melegszendvicsre is akár.

KELT TÉSZTA, alaprecept:

-47 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

-3 dl író

-1 tk. só

-1 cs. porélesztő

-50 g vaj/kókuszzsír felolvasztva

-1 tojás

Elkészítés: én nem szoktam a száraz és nedves hozzávalókat külön kikeverni, ez a tészta nem is igényli. A lényeg az egészben, hogy a hozzávalókat jól összegyúrjuk, egy nagy kelesztő tálban és csak  a legvégén adjuk hozzá a vajat. Ezután még pár percig gyúrjuk, hogy minél gyorsabban tudjon megindulni a kelés. Miután picit megdolgoztuk, liszttel megszórva, egy konyharuhával letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni. Kb. 20 perc után, átgyúrjuk és vagy már a sütőtepsiben kelesztjük még picit, vagy visszarakjuk a keverőtálba. Én még olyan 15 percet hagyom ezután. Nagy csodát ne várjunk, a teljeskiőrlésű liszt nem fog soha megkelni olyan szép magasan, de ez csak mellékes dolog, mert a végeredmény mindent kárpótol. Kis gombócokat formázunk belőle, egymás mellé rakjuk és lekenjük olvasztott vajjal. Előmelegített sütűben, 150 fokon, kb. 20-25 percig sütjük. Sajnos, pontos időt nem tudok mondani, mert az én sütőm elég szélsőségesen végzi a dolgát, így bízzatok magatokban és mindig ellenőrizzétek. A lényeg h a belseje is szépen átsüljön. Pár perccel a vége előtt, ahogy említettem, lekenem egy kis olvasztott vaj+reszelt fokhagyma+só+ friss bazsalikom keverékével.

MARINARA SZÓSZ:

-1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom (400 g)

-500 g paradicsompüré

-fél fej vöröshagyma

-kb. 10 db fokhagyma apróra vágva

-4-4 ek. extra szűz és sima olíva olaj (ettől lesz lágy)

-1 tk. barnacukor

-só, bors

-2 tk. szárított oregano

-1 nagy csokor friss bazsalikom leturmixolva egy kis olíva olajjal (de apróra vágva is jó, csak így egyneműbb lesz a mártás).

Elkészítés: az olíva olajon üvegesre pároljuk a hagymákat, majd jöhet a só, bors, cukor, paradicsompüré és az apírott paradicsom. Kiöblítjük vízzel a konzerveket és azt is hozzáadjuk. Miután felforrt, lassú tűzön, minimum 20 percig főzzük, minél tovább annál jobb (akinek van ideje 1 órátig is rotyogtathatja). Mielőtt elzárnánk, akkor adjuk hozzá a bazsalikomot és az oregánót, hogy minél intenzívebb legyen az íze.

Jó étvágyat! :)

Hivatalosan ez az első muffinom. Nem szoktam sütni, eddig azért, mert nem volt sütőformám és nem is igazán szeretem az édes tésztás dolgokat, mint ahogy a piskótát sem. De mindenképpen fel akartam avatni a kis teflon formát, így ez a sós recept lett belőle. Ami a legjbban meglepett, hogy nagyon nagyon omlós, annak ellenére, hogy nincs benne fehér liszt. Szerintem ezt az íróval és a feta sajttal értem el. Próbáljátok ki ti is :)

Hozzávalók:

-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

-10 dkg kölesliszt

-1 dl író

-50 g morzsolt feta

-1 cs. sütőpor

-1 tojás

-70 g kókuszolaj

-2 tk. só

-1 tk. füstölt édes pirospaprika

-1 tk. fokhagymagranulátum

-80 g (3-4 ek.) párolt póréhagyma.

Elkészítés: a póréhagymát apróra vágjuk és egy kis olíva olajon megpároljuk. Kimérjük a liszteket egy keverőtálban, hozzáadjuk a fűszereket, sót, sütőport, belemorzsoljuk a fetát. A tojást, olajat, írót külön összekeverjük (de abszolút nem muszáj) és hozzáadjuk a keverékhez. Muffin sütő formába rakjuk és mérettől függően, előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Nekem 15-16 mini muffin jött ki belőle.

Jó étvágyat :)

Édes vagy sós pite, szerintem bármilyen formában megállja a helyét. Desszertekben még csak a szedres pitét próbáltam, viszont ez a tészta alap sósan és édesen is elkészíthető. Természetesen teljeskiőrlésű,de csinálhatjuk fele sima lisztből is. A receptet egy átlagos piteformára írtam. Igazából bármivel készíthetjük, igazi hűtőürítős recept. A fenti képen 3 ötletet mutatok nektek.

Hozzávalók:

Tészta:

-10 dkg sima és 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt (VAGY elkészíthetjük csak sima vagy csak teljeskiőrlésű lisztből is)

-10 dkg hideg vaj

-fél dl hideg víz

-só 

Töltelék:

-Tejszínes keverék: 1 tojás, 2 dl főzőtejszín, 1 dl tej, só, bors, 2 ek. reszelt sajt (pl. pecorino, trapista, gouda, parmezán), 1 gerezd reszelt fokhagyma, fűszerek (pl. szerecsendió, őrölt római vagy sima kömény)

-Zöldségek: brokkoli, borsó, spenót, csicseriborsó, stb..

-Húsfélék: füstölt sonka, bacon, csirkemell stb..

Elkészítés: elkészítjük a pitetésztát: a vajat elmorzsoljuk a lisztel, majd hozzáadjuk a vizet, ízesítjük, és egy omlós jellegű tésztát kell kapnunk, amit pihentetni kell 20-25 percig hűtőben letakarva (én egy sima zacskóba szoktam csak belerakni és úgy hűtő). Ha éppen úgy tartja kedvem egy kis reszelt parmezánt is szoktam a tésztába rakni. Közben előmelegítjük a sütőt 150 fokra. A pitetésztát a pihenő idő után kinyújtjuk, úgy hogy befedje a formát, kb. 1 cm vastagságú lesz. Picit elő kell sütni, nem csak azért, hogy mindenképpen átsüljön, hanem mert fel fog hólyagosodni a teteje. 2 féle módon tehetjük ezt meg: vakon sütéssel (sütőpapirt teszünk a tepsibe a tésztára és megtöltjük valamilyen sütőbab félével vagy rizzsel és így tesszük be a sütőbe) vagy a legegyszerűbben, ahogy én is csinálom: villával picit megszurkálom a tészta tetejét. 10 perc elég is neki. Közben a tejszínes keverék hozzávalóit összekavarjuk és előkészítjük a zöldségeket, húsokat.                                                                         

Az én 3 kedvenc variációm: 

1. pirított bacon, spenót, zöldborsó, parmezán                                                                   

2. pirított bacon, brokkoli, aprított friss zöldfűszerek (menta, bazsalikon, petrezselyem), zöldborsó, parmezán     

3. pirított fekete erdei sonka, pirított kelbimbó, karamellizált hagyma, pecorino, rukkola.

Jó étvágyat!

Legutoljára Franciaországban ettem, ilyen ropogós de mégis puha, ennyire vajas tésztájú péksütit, de jó tudni, hogy van ilyen hely Budapesten, ami tényleg ezt az elvárt minőséget hozza, ez pedig lónyayi úti Butter Brothers.

Abszolút takarja a név is az egész koncepciót. Már amikor belép az ember, teljesen feltölti a friss kakaós csigák, croissantok, töltött batyuk és a kávé illata. Délelőtt frissen sült kenyerek készülnek és egy szuper leves, amit ha  szendviccsel eszel  már is elmondhatjuk, hogy nemcsak reggeli és kávé köthető ide, hanem egy egészséges és gyors ebéd is.

ÉS A LÉNYEG: mint a képen is látható, igazi vajas,réteges, kívűl ropogós, belül puha tésztájú, nagyon ragacsosan csokis kakaós csiga. Végre sikerült találni egy olyat, ami legjobban hasonlít az Anyukáméra :) Merthogy a csiga alján a lefolyt csokis-cukros máz teljesen rásül a tésztára ezáltal olyan pluszt ad neki, amit egy fagyasztott/ nem kézzel készült és nem friss pékáru ezt nem tudna vissza adni.

Amikor azt a szót használom, hogy pékárú szó szerint vehetjük: igazi pékek által minden nap frissen készített, friss hozzávalókból készült termékek. Amit személyesen is megtapasztaltam, hiszen betekintést nyerhettem a mini kis üzembe, ami az üzlet mögött található. Magyar beszállítóktól érkezik a friss, magas zsírtartalmú tej és a tökéletes állagot adó liszt is, amit bárki meg is vehet!

Ez az a hely, amit bárkinek és bármilyen korosztály számára ajánlani tudok, és be kell valljam, otthon, nem tudnánk soha ennyire finomat csinálni, szerintem még a legprofibbak sem (bár lehet, hogy egyszer kipróbálom a lisztüket, CHALLENGE ACCEPTED) :) 

~ ~ ~ 

Last time I ate this crunchy but soft, soo butterly pastry in France, but good to know, there is a place in Budapest where I can eat same quality and this is the Butter Brothers at Lónyay street.

The name reflect all the concept. When enter bakery, you just filled up with the freshly baked rolls, croissants and speciality coffee. Before "luchtime", they start bake bread and there is  a daily special soup, if you eat with a sandwich, we can say that you can have a fast but healthy dinner here, not just breakfast and coffee.

And the biggest essencial of this beautiful bakery is definitely the chocolateroll. As you can see, full of layers, crunchy outside but sotf inside. I can truly say, finally find something which is similar to my Mum's chocolate roll because in bottom there is a caramelised sugar and chocolate layer which gives the feature of it.

This bakery works with a high quality hungarian cow milk and flour what you can buy also here. The bakery spot is actually behind the shop, where real bakers make daily frash, handmade pastries with full of love and passion.

This place I can recommend for everybody and every age who want to eat and feel one of the most natural and lovely place in the city.

Néha még most is rácsodálkozom, hogy lehet ennyi íz egy ételben :) Alapjáraton a curryk ilyenek, de extrákkal még jobban fel lehet dobni. A mikor azt írtam, hogy a kedvenc levesem, tényleg így gondoltam. Eleve az egyik kedvenc alapanyagom a főszereplő, a gyömbér. Kevés dolog van amit ennyi sok szuper dologra fel lehet használni, úgy hogy rengeteg hasznos élettani hatása van. Nem csak torokfájásra jó, hanem a gyomrot is helyre rakja. 

Ez a recept kb. 3-4 főre íródott és nyugodtan elhagyhatjuk a csirkét, ha valaki esetleg a #vegán és #mindenmentes dolgok nagy imádója, mint mostanában az emberiség fele :D persze, most is elmondom, hogy akinek ez abszolút egészségügyi dolog, sose vegye magára, mert nekem is vannak a közvetlen környezetemben ilyenek. De az, hogy ebből mekkora nagy trend lett, nem tudom szó nélkül hagyni :D Tudom, hogy megváltozott környezetben élünk, és hogy egyre többen allergiásak, de csak egy picit gondolkodjunk már el azon, hogy annyi jó dolog van amit szerintem kár lenne kihagyni. Szerintem egy kis csirkétől, vajtól, parmezánsajttól senki nem fog belehalni, meg azokban, amikben egy kis glutén van. Képesek az emberek leélni, úgy egy egész életet, hogy állandóan diétáznak és csak az ilyen előre csomagolt "porokat, lisztkeverékeket" esznek? Mondván, hogy ezek "TERMÉSZETES" (?!?) alapanyagok, mert a gyártójának sikerült rávennie az embereket, hogy amit több ezer km-ről hoznak alapanyagok, azok bizony nagyon természetközeliek. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én sajnos sosem fogok bedőlni ennek. Na de jöjjön a recept :D

Hozzávalók: 15 dkg száraz vöröslencse, 2 tk. frissen reszelt gyömbér, 10 dkg csirkemell, 1 nagy gerezd fokagyma apróra vágva, fél fej vöröshagyma apróra vágva, 2 ek. olivaolaj, 150 ml (egy kis konzerv) sűrű kókusztejszín, 3 tk. madras curry, 1 tk. kurkuma, 1 lime leve, friss koriander levél aprítva (ízlés szerint), só, bors, 4 dl víz.

Elkészítés: Olivaolajon el kezdjük üvegesre párolni a hagymát, fokhagymát és 1 tk. gyömbért. 4-5 perc mulva hozzáadjuk a curry és a kurkumát, pár másodperc után felöntjük kb. 1 dl vízzel. Sózzunk, majd hozzáadjuk a csirkét apró kockákra vágva és a vöröslencsét. Megvárjuk amíg picit összerottyan és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Ha sűrű levest szeretnénk, akkor kevesebbel. Miután megfőtt a lencse, Kb. 10-15 perc, hozzáadjuk a kókusztejszínt, a maradék gyömbért és a lime levét. Újraforrás után a végén, belerakjuk az aprított koriandert és magában vagy valamilyen lepénykenyérrel tálaljuk :)

Jó évágyat!

Legelőször, egy partyra csináltam kb. 4 kg darálthúsból. Ezt a receptet igazából a húsgolyó miatt osztom meg, mert aki unja már a magyaros fasírtot, annak ez egy szuper alternatíva. Mostanában gyömbér és koriander túladagolásban szenvedek, nézzétek ezt el nekem, mert kb. ez az alapja ennek a receptnek is :D a képen lévő mennyiség, kb. 2 adagnak felel meg, tehát simán lehet duplázni a mennyiségeket.

Hozzávalók:

- Húsgolyó: 25 dkg darált sertés-marha mix, 1 ek. worchestersire szósz, 1 gerezd fokhagyma lereszelve, só, bors, 1 ek. útimagfűhéj, 20 g (2 ek.) friss korianderzöld aprítva, 1 tk. frissen reszelt gyömbér.

-80 g zöldbab (fagyasztott kiolvasztva), 2 ek. szójaszósz, 1 ek. olivaolaj, 1 ek. főtt kuszkusz, 50 g főtt rizstészta, 1 gerezd fokhagyma reszelve, 1 tk. frissen reszelt gyömbér, 1 ek. pirított szezámmag, 1 tk. szezámmagolaj, 1 ek. méz, fél lime leve.

Elkészítés: a húsgolyó hozzávalóit keverjük össze, hagyjuk picit pár percet állni,  amíg az útifűmaghéj "végzi a dolgát". Ezután golyókat formázunk belőle és egy serpenyőben elkezdjük pirítani. Annyira pirítjuk meg, amennyire átsütve szeretjük. Én teljesen átsütve, úgyhogy kb. 10 percig pirítottam, majd hozzáadtam a zöldbabot, kuszkuszt és a rizstészta kivételével minden mást. Összeforgattam 3-4 percen keresztül, majd a végén adtam hozzá a rizstésztát. Friss korianderrel megszórva tálaltam :)

                                                                  -----------------------------------------

First time, I did the meatballs from 4 kgs meat without any sauce and veggies for a party. The important is the meatball now, that's why I share this recipe :)

Ingredients: 

-Meatballs: 25 dkgs minced pork-beef mix, 1 tbls. worchestersire sauce, 1 glove of garlic grated, 1 tsp. grated ginger, 2 tbls. finely chopped cilantro, salt, pepper, 1 tbls. psyllium husk.

- 80 gs green bean (defrosted), 2 tbls. soy sauce, 1 tbls. sezameseed, 1 tsp. sezamoil, 1 tsp. grated ginger, 1 garlic grated, half lime juice, 1 tbls. honey, 50 gs cooked rice noodles, 1 tbls. cooked couscous, some olive oil.

Making method:  mix all of the meatball engredients and a few minutes later, make balls and start fry at a pan with some olive oil. When it's fully cooked (or how you like it) put everything (exept the noodles) and cook it together for 3 minutes. In the end, add the rice noodle and garnish with fresh cilantro. :)

Rengetegszer csináltam már ezeket a krémeket, úgy gondoltam ideje le is írnom. 

Az alapelv mindegyiknél ugyan az: tegyük a hozzávalókat robotgépbe és tetszés szerinti állagúra pürésítsük. De! Ha esetleg nincs robotgépünk próbáljuk a legapróbbra vágni, majd egy villával pürésíteni :)

Megjegyzés: a babkrémnél én adzuki szárazbabot használtam legelőször, azzal is tökéletes, de mivel kb. egy óra alatt fő meg, és nem túl gyakori a háztartásokban, így tökéletes bármilyen vörösbab féle :) Mindegyik adag, kb. egy normál műzlis tál méretnek felel meg.

Sült balzsamecetes céklakrém: 4 nagy lila cékla, 3 majd turmixolás előtt még 7 ek. olivaolaj, 1 tk. méz, só, bors, 3 majd 2 tk. (ha lehet modenai) balzsamecet, 1 gerezd fokhagyma, fél citrom leve. A céklát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk és picit vízben áztatva megvárjuk, amíg veszít valamennyit a színéből. Ezután sütőpapíros tepsire rakjuk, bekenjük 3 ek. olivaolajjal, só+ bors plusz 3 tk. balzsamecettel. Lefedjük és előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, visszavesszük a hőfokot 180-ra és még 20 percig benthagyjuk. Miután kihűlt a maradék hozzávalókkal összeturmixoljuk. Nem kell megijedni, nem lesz selymes püré állaga, hiszen ha jól csináltátok, egy picit megkaramelizálódott és megsült, amitől darabos lesz :)

Adzuki(most vese) babkrém: 400g konzerv vesebab (vagy adzuki), 1 citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, só, 2 ek. olivaolaj, 1 púpozott tk. őrölt római kömény.

Avocado krém (guacamole): 6 kisebb méretű érett avokádó (héj nélkül, mag kiszedve), 2 kisebb lime leve, só, 1 gerezd fokhagyma, 1cm nagyságú gyömbér lereszelve, 30g friss korianderlevél, 3 ek. olivaolaj.

#mindenmentes. Annyira trendi mostanában ez a dolog, hogy lassan a csapból is ez folyik, mert sokkal több az az ember aki, divatból étkezik így, azoknál akik egészségügyi problémák miatt "kényszerülnek" kiiktatni étrendjükből a tejet, glutént, cukrot, tojást stb. Nekem, munkából kifolyólag, általában ilyen ételeket kell kitalálnom, tehát az esetek nagy részében amikor ételallergiát kiváltó alapanyagot nem tartalmazó receptet találok ki, az nem a trend kedvéért van :) 

A hagyományos gyümölcskenyeret nem szeretem, mert sajnos íztelennek és száraznak tartom. Ezt a receptet teljesen vegánra írtam, de megjegyzésben a "normál" étrendbe beilleszthető alternatívát is megmutatom (a zárójelben):)

Hozzávalók: 2 db túlérett banán, 150 g dió, 70 g mandula, 40 g szárított mangó, 10 szem aszalt sárgabarack, 10 szem aszalt szilva, 50 g aszalt vörösáfonya, 1 ek. juharszirup (méz), 2 dl chiamag tej (tudom tudom, már ilyen is van, természetesen magamnak min. 2,8-as bocitejet tennék bele), 2 dl kókuszzsír felolvasztva (helyette vaj), 2 tk. fahéj, 2 tk. őrölt kardamom, 1 csipet csillagánizs (ha szeretjük, tehetünk bele többet), csipet só, 4 ek. barna kókuszvirágcukor (vagy sima barnacukor), 80 g zöldbanánliszt ( vagy 10-12 dkg sima liszt), 1 csomag sütőpor. 50 g min. 75% étcsoki kis kockára vágva + 50 g és egy ek. kókuszzsírt felolvaszta a tetjére.

Elkészítés: a magokat és az aszalványokat, ha van aprítógépben apróra daráljuk, vagy felvágjuk. Belerakjuk egy nagy keverőtálba, majd mehetnek hozzá a folyékony hozzávalók: a banán szétnyomkodva, a tej, kókuszzsír, juharszirup, fűszerek, majd a liszt, csoki és a sütőpor. Egy kenyérformába sütőpapírt teszünk, beleöntjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Közben a csokit vízgőz felett egy tálban a kókuszzsírral felolvasztjuk. Miután megsült, hagyjuk kihűlni és rákenjük a csokit. Gyümölcsökkel megszórva tálaljuk. 

Karácsonyra tökéletes ;)