A taralli igazából maradék kenyér/pizzatésztából készülő keksz. Mivel elő kell főzni, mint egy perecet, így abszolút hasonlít rá. Egy adag tésztából süthetjük magát a kekszeket és a bagelt is. Az ízesítés csak fantázia kérdése, most rengeteg parmezán, feketebors és egy kis cayenne került bele.

Hozzávalók 32 db kekszhez vagy 4 bagelhez:

- 200 g fehér tönkölyliszt / vagy sima

- 90 ml meleg víz vagy 60 ml víz+ 30 ml fehérbor

- 2 tk porélesztő

- 50 g frissen reszelt parmezán

- 40 ml olívaolaj

- 1 tk só

- 1 mk frissen őrölt fekete bors

- 2 csipet cayenne bors

- 2 ek méz

- 1 ek szódabikarbóna

- 1 felvert tojás a lekenéshez

- ha bagelt készítünk : 2 ek tetszőleges magféle, most lenmag.

Elkészítés:

Egy nagy keverőtálban elkeverjük a lisztet, sót, fűszereket, porélesztőt. Külön edényben az olajat a vízzel elegyítjük és belekeverjük a lisztbe. Alaposan összegyúrjuk és pár percet dagasztjuk. Kiolajozott edényben letakarva fél órát pihentetjük. 

Ha bagelt szeretnénk a megkelt tésztát elfelezzük, majd újra, úgy, hogy 4 egyenlő nagyságú tésztát kapjunk. Kb. 15 cm hosszú rudat formázunk belőle, majd  a végeinél összetapasztjuk.

Ha kekszet szeretnénk, ugyan úgy elkezdjük elfelezni a tésztát, addig, amíg 32 kis golyót nem kapunk. 5 cm hosszú rudakat formázunk és aláhajtjuk a felénél. Óvatosan lenyomkodhatjuk, hogy biztosan ne essen szét.

Miután megformáztuk őket, egy lábasban felforralunk vizet. Ha felforrt, belerakjuk a mézet szódabikarbónát és lejjebb vesszük a lángot, csak annyira, hogy gyöngyözzön. Ezután megfőzzük őket: a bageleket oldalanként 1-1 percig, a kekszeket fél percig. Kivesszük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Mindkét esetben lekenjük őket tojással. Ha bagelt csináltunk megszórjuk lenmaggal, ha kekszet akkor csak tojással kenjük. Mindkét esetben előmelegített 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük őket. Ha kihűlt, zacskóban eltéve 2-3 napig eláll.

Jó étvágyat!

Szerintem sokan szeretjük azt a bizonyos  gyorséttermi csirkét és kíváncsi voltam, hogy vajon hasonló lesz e az otthoni verzió. Meg kell, hogy mondjam, százszor jobb lett. Egy fűszeres joghurtban pihent egy éjszakát ami szinte csodát tett vele, mindenképpen érdemes otthon kipróbálni. Magában, mártogatóssal vagy egy friss salival is tökéletes! :D

 Hozzávalók 4 főre:

- 1 kg csirkemell

- 350 g kukoricapehely (cornflakes)

- 200 g liszt/ kukoricaliszt

- 300 g natúr joghurt

- 4 tk fokhagymapor

- 3 tk őrölt pirospaprika

- ízlés szerint: 1 tk őrölt chili

- só, frissen őrölt bors

- bő olaj a sütéshez

Elkészítés:

A joghurtot egy nagy tálba öntjük és összekeverjük a fokhagymaporral, paprikával, (chilivel), sóval, borssal. A csirkemellet tetszőleges nagyságú darabokra vágjuk és beleöntjük a fűszeres joghurtba. A legjobb, ha sütés előtti este már bepácoljuk, de ha nincs rá lehetőség akkor egy órával előtte is jó.

A bundázáshoz a kukoricapelyhet zacskóba rakjuk és egy kicsit összenyomkodjuk, hogy apróbb szemű legyen. Egy nagy tányérra öntjük, elkeverjük benne a lisztet és egyesével ebbe forgatjuk a bepácolt csirkét, úgy, hogy minden részére rátapadjon a morzsa.

Bő olajban 4-5 percig sütjük közepes hőfokon, majd kiszedjük a papírra és kicsit lecsepegtetjük. Megsózzuk és kész is.

Jó étvágyat!

Hozzávalók egy kb. 25 cm-es tortaformához:

A kekszréteghez:

~ 80 g olvasztott vaj

~ 215 g zabkeksz

A krémhez:

~ 600 g krémsajt

~ 3 ek tejföl

~ 2 cs Bourbon vaníliás cukor

~ 5 ek cukor

~ 1 lime leve és héja

~ 3 ek keményítő

A meggyréteghez:

~ 250 g fagyasztott meggy

~ 100 ml víz 

~ 1 ek citromlé

~ 3 ek cukor

~ 12 g tortazselé por (zselatin)

Elkészítés:

A kekszet egy aprítógépben morzsává zúzzuk, belekeverjük az olvasztott vajat és a sütőpapírral kibélelt tortaformába alaposan lenyomkodjuk. Berakjuk a hűtőbe, amíg elkészült a krém. A krémhez egy keverőtálban a hozzávalókat, a tojások és keményítő kivételével, 4-5 percig egy habverő segítségével kihabosítjuk, majd a végén keverjük bele a lisztet és a tojást. Ez a krémet öntjük a kekszalapra és előmelegített 160 fokos sütőben sütjük 1 órát. Ha letelt az idő, felvesszük 200 fokra a sütőt és további 15 percig sütjük, amíg picit még nem barnul a teteje. Kivesszük és haggyuk kihűlni. A meggyréteghez, a zselépor kivételével a hozzávalókat egy lábasban felforraljuk és 4-5 percig főzzük. A zselét pár csepp vízzel kikeverjük és a gyümölcshöz adjuk. Ha újra forrt elzárjuk és ráöntjük a kihűlt tortára. Visszarakjuk a tortát a hűtőbe min. 2-3 órára, hogy alaposan összeálljon. Felszetelve tálaljuk. 

Néha előfordul, hogy sima lisztből is sütök, most ezt a parmezános pogit. Nagyon szaftos és puha, a parmezán pedig egy fokkal sajtosabb ízt ad, mint a trappista, amit általában a sajtos pogihoz használunk, mivel több, mint egy évig érlelt sajt, jóval karakteresebb ízzel :)

Hozzávalók 3 nagy tepsihez:

A tésztához:

~ 400 g liszt

~ 15 g friss élesztő

~ 1,5 tk só

~ 150 ml meleg tej

~ 2 ek tejföl

~ 150 g puha vaj

~ 30 g frissen reszelt parmezán/ grana padano sajt

~ 1 tojás sárgája

A tetejére:

~ 1 tojás 

~ kb. 100 g reszelt sajt (reszelt trappista és parmezán vegyesen)

Elkészítés:

A tejben elmorzsoljuk az élesztőt és haggyuk 10 percig felfutni. A lisztet, sót, reszelt sajtot elkeverjük egy nagy tálban. A közepén egy mélyedés csinálunk, belerakjuk a tejfölt, a tojás sárgáját és a tejes keveréket. Kézzel alaposan összedolgozzuk és 2-3 percig dagasztjuk (persze géppel egyszerűbb a dolog). Konyharuhával lefedve 2 órát kelesztjük, úgy, hogy félidőben enyhén lisztezett kézzel átgyúrjuk. Ha letelt az idő, lisztezett deszkán 2-3 cm vastagra kinyújtjuk és egy 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval korongokat vágunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, lekenjük tojással a tetejüket és megszórjuk sajttal. Előmelegített 180 fokos Sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Csináljátok dupla adagot, fagyasszátok le, és ha megkívánjátok, csak dobjátok be a sütőbe és kész is. 

3 évig egy Balaton parti egyetemen tanultam. Nem kifejezetten tartoztam a standard kolisok közé, amúgy sem, de az ételek terén sem :D Soha nem tudtam az otthonról hozott kajákat több napig enni (egyébként sem sokat jártam haza), már akkor is eléggé kiritkus és válogatós voltam evés téren, ami mostanára eléggé felerősödött :D

DE! Volt egy pár koli kaja, amit rengeteget ettünk és így vissza gondolva csoda, hogy nem lett később baj  a koleszterinünkkel meg a vércukrunkkal :D Bár abban az időben még tényleg azért volt időnk sportolni, szóval ez tuti sokat segített a dolgokban :D

Kifaggattam az összes egyetemi barátom arról, hogy mit ettünk anno, mert 1-2-re nem emlékeztem :D Össze is szedtem őket, bár van amit én konkrétan nem ettem de a közvetlen környezetemben igen :D

1. A képen szereplő akkor "fullos"-nak számító szendvics tulajdonképpen a mi kis club- szendvicsünk volt :D Akkor csináltuk, ha épp akciós volt a füstölt alpesi sonka (:DDD) és konkrétan az került bele amit találtunk: valamilyen saláta, sült tojás, ha volt akkor sajt és valamilyen mártás (majonéz, BBQ, mustár). Annyira masterchef érzés volt, hogy nem csak az alap két kenyér közé pakoltuk a belevalót hanem 3-ba, hogy mindig kicsit azért büszkék voltunk magunkra :D

2. Sajtleves: nevet most nem írok, de tudjátok annak híres mindenféle fűszerkeverékeket gyártó márkának vannak ám szuper kis krémleves porai: hát mi az alpesi sajtleves nevűt vettük mindig: de nem csak egy kis vízzel kikeverve, hanem telenyomtuk rengeteg jó féle magyar trappista sajttal, (dobozos) szárított sült hagymával és egy jó adag levesgyönggyel :D Ma már tuti, hogy nem bírnám megenni azt a rengeteg tartósítószert amit így egészben tartalmazott de biztos, hogy akkor szó szerint imádtuk :D

3. Melegszendvics: Kb. 2-3 különböző szobában lakhattam azalatt a 3 év alatt, de mindig volt valakinek melegszendvicssütője :D Iszonyú gyorsan elkészült és hát ki ne szeretné ezt a koleszterinbombát? :D Az esetek többségében azért odafigyeltünk, hogy jó fajta kenyeret vegyünk, mert már így is nagy bűntudat volt, de azért amikor kb. 15 dkg sajtot meg egy jó adag ketchupot/pizzakrémet belenyomtunk, akkor annyira nem kompenzálódótt a "jókenyér" dolog :D

4. Instant tésztás levesek: ez a tipikus kolikaja, amit biztos, hogy mindenki evett már életében :D rengeteg fajtája van, csípős, ázsiai, csirkés, marhás, ramen tésztás stb. Ebből ok nélkül is bírtunk enni, merthát a sok ízfokozó eléggé megtette a hatását :D

5. Végül pedig a jó kis otthoni, anya által csomagolt ételek, amik nyílván a legjobban estek, a leghamarabb el is fogytak de én ilyet csak nagyon ritkán ettem :D Itt kiemelném a fagyasztott dolgokat, pl. jó kis otthoni pörkölt, chilis bab amit egyes szaktársaim olyan élvezettel olvasztottak fel, főztek hozzá tésztát és előadták, hogy amúgy "ma pörköltet >>főztem"<<, hogy öröm volt nézni :D

Remélem sikerült egy egészségesnek annyira nem mondható képet adnom arról, hogy mi mivel tettük tökéletessé a kollégista éveinket :D

A kedgeree egy indiai rizses egytálétel, rengeteg zöldséggel és az eredeti szerint füstölt hallal. Hát én nem vagyok egy füstölt hal rajongó, viszont énis előszeretettel eszem mindenki kedvencét a csodáa lazacot , úgyhogy most ezzel csináltam:D Rengeteg fűszer, gyömbér és egy jó kis löket az egészségnek, az bizti :)

Hozzávalók 2 főre:

-2 szelet nyers lazac

-4 ek rizs (vad-, basmati-, jármin bármilyen jó)

-3 gerezd fokhagyma

-kis fej hagyma

- kb. 2x2 cm nagyságú friss gyömbér

-1 közepes cukkini

-150 g fagyasztott borsó

-150 g fagyasztott zöldbab

-100 ml kókuszkrém

- fél lime leve

-2 tk madras curry

-1 tk őrölt koriandermag

-1 tk őrölt köménymag

-1 csokor friss koriander/petrezselyem

-só, bors

-olívaolaj

Elkészítés:

A serpenyőben egy kevés olajon megpirítjuk a sózott, borsozott lazac szeleteket és kivesszük. A rizst  majdnem készre főzzük, közben beledobjuk a fagyasztott borsót és babot. Leszűrjük. Apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért és egy serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk az apróra vágott cukkinit, sózzuk borsozzuk és 3 percig pirítjuk. Rárakjuk a fűszereket és jó alaposan elkeverjük. Felöntjük a kókuszkrémmel, belerakjuk a megfőtt rizst, borsót és zöldbabot. Megvárjuk amíg újraforr, belefacsarjuk egy fél lime levét és megszórjuk aprított friss petrezselyemmel/ korianderrel. A lazaccal tálaljuk.

Aki ismer az tudja, hogy ahhoz képest, hogy amennyit főzök, receptet írok, kóstolok, rengeteg mindent nem szeretek. A zöldségekkel mindig is hadi lábon álltam, szoktam enni, de sajnos nem olyan sok félét. Úgyhogy, mostanában próbálok a saját receptjeimbe minél több zöldséget belerakni, ha kell még egy csokitortába is :D Tényleg nagyon jól sikerült ez a recept, a mennyiségek valósak és az íze is kimondottan zseniális (csak, mert ebben a postban még ma nem használtam ezt a szót :D).  A krém picit több lett, mint amennyi a tortához kellett de azt nyugodtan felhasználhatjátok másnap egy jó kis pohárkrémnek, mondjuk egy kis ropogós keksszel és azzal a bazsalikomos málnaszósszal ami most nincs a képen, de mi azzal ettük és megmutatom annak is a receptjét. :)

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

A tésztához:

>500 g főtt cékla

>7 ek zöldbanánliszt

>200 g cukrozatlan kakaópor

>5 ek xillit/eritrit

> 50 g kókuszzsír

>200 ml növényi tej (most: kókuszos mandulatej)

>1 tk sütőpor

>2 tk vaníliaaroma/sűrítmény

A krémhez:

>1000 g édesburgonya

>fél lime leve

>100 g cukrozatlan kakaópor

A málnaszószhoz:

>350 g fagyasztott málna

>fél lime leve

>4 ek xillit/eritrit

>kis csokor friss bazsalikom

Elkészítés:

A céklát megpucoljuk, felkockázzuk, puhára főzzük majd leturmixoljuk és beleöntjük egy nagy keverőtálba. Egy kis lábasban felolvasztjuk a kókuszzsírt, beleöntjük a tejet és a vaníliát majd az egészet elkeverjük és ezt is a céklához adjuk. A tészta többi hozzávalóját is beleöntjük és jól elkeverjük. Fogunk két sütőformát és elfelezzük a tésztát bele. Előmelegített 180 fokos sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez az édesburit jól megmossuk, becsomagoljuk darabonként alufóliába és előmelegített 180-200 fokos sütőben megsütjük (az idő mérettől függ, 15-30 perc között). Kivesszük, a belsejét kikaparjuk és egy aprítógépben a kakaóporral és lime levével teljesen homogénre pürésítjük, kihűtjük.

Az egyik tésztát megkenjük a krém harmadával, rárakjuk a másik lapot, erre jön a krém többi része. Ha szeretnék egy habzsák segítségével díszítsük fel a tetejét is.

A málnaszószhoz a fagyasztott málnát összekeverjük az édesítővel, lime levével és főzzük kb. 15 percig alacsony lángon. A vége felé beledobjuk a bazsalikomlevelet majd leturmixoljuk. Egy szűrőn átszűrjük és ha túl folyékonynak találjuk, még egy pár percig visszarakhatjuk főzni. Ezzel tálaljuk a sütit.

Határozottan mondhatom, hogy ez az a recept ami miatt rengetegen írtatok, úgyhogy nem is akartam tovább húzni. Ez a barbecues csirke: bacon a szószban és a tetején is van, édes, enyhén füstös, mézes-mázas, egyszóval tényleg zseniális :D Rengeteg felhasználási módja is van ráadásul: ehetjük körettel, salival, tölthetjük szendvicsbe, pizzatésztába, pitába, a maradékból csinálhatunk akár húsos pitét is, egyszóval azon nem kell aggódni, hogy esetleg nem fogy el :D

Hozzávalók 4 főre:

-1 kg csirkemell

-5 szelet bacon

A szószhoz:

-5 ek barbacue szósz (édes, csilis, hagyományos stb. bármelyik jó)

-1 ek mustár

-1ek méz

-3 ek ketchup

-3 gerezd fokhagyma lereszelve

-1 tk őrölt füstölt paprika (elhagyható)

-3 ek balzsamecet

-3 szelet bacon felkockázva

- 2 tk olívaolaj

-só, bors

Elkészítés:

A csirkemellett tetszőleges vastagságúra felszeleteljük, sózzuk, borosozzuk. A szósz hozzávalóit egy tálban összekeverjük. Egy nagy tepsit kikenünk olívaolajjal, beleöntjük a szószt és a csirkemellett, jó alaposan összeforgatjuk. Rápakoljuk a bacon szeleteket és előmelegített 200 fokos sütőben lefedve fél órát, majd fedő nélkül 10 percet sütjük. Ha kész így is ehetjük, vagy a csirkét kiszedjük, a visszamaradt szaftos mártást egy lábasban kb. a felére forraljuk el. Két villa segítségével szálaira szedjük a húst és a visszaforralt mártással tálaljuk. Sütőben sült krumpli, friss sali, savanyúságok is tökéletesek hozzá, vagy aki az egyszerű dolgokat szereti, kenyér :D

Bár nem vagyok egy nagy palacsintás, évente párszor azért jól esik :D Általában a két hozzávalós banános palacsintát szoktam csinálni (pár poszttal lejjebb megtaláljátok) de most egy kis hagyományos ízre vágytam. Persze ez sem mondható hagyományosnak, mert én általában teljes kiőrlésű tönkölylisztet használok mindenhez. Ez a recept 10 perc alatt el is készül, mivel egy szilikonos muffin formában sütöttem meg, de egy tepsibe öntve is simán működik.

Mandulatejjel és folyékony édesítőszerrel készült (sajnos allergiás vagyok mindenféle xillit, eritrit alapú édesítőszerre, tudom ez nem egészséges de sajnos néha be kell vállalni :D ), de mutatom mit mivel tudtok helyettesíteni:

-mandulatej: bármilyen más növényi tej, de természetesen sima tehéntej is jó

- folyékony édesítőszer: 2-3 ek. barna vagy kókuszcukor, 3-4 ek. eritrit vagy xillit

-olvasztott vaj: kókuszzsír (margarint semmiképpen sem)

-őrölt tonkabab: picit felerősíti a mandulás ízt, de javasolni tudom még a fahéjat és a kardamomot is

- teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt: a sima változat (de így nem lesz annyira magas a rosttartalma, ami mondjuk egy reggelinél fontos), zabliszt (nekem elég karakteres íze van)

-áfonya: bármilyen bogyós gyümölcs de akár mangó, banán is

-tojás: akik valamilyen okból kifolyólag nem esznek tojást, javaslom, hogy próbálják ki a konzerv csicseriborsó levét :D totál hülyeségnek hangzik,de azt is fel lehet verni habbá, mint a tojás fehérjét. Én sem hittem el, de tényleg működik :D

Hozzávalók (6 db normál muffin formához): 1 tojás, 1 bögre mandulatej, 3/4 bögre t.k. tönkölyliszt, 2 tk. folyékony édesítőszer, 1 tk. vanilia aroma, 1 tk. sütőpor, 100 g áfonya, 3 ek. olvasztott vaj, 1 csipet frissen reszelt tonkabab.

Elkészítés: előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, kivéve az áfonyát, beleöntjük a formákba egyenletesen elosztva (vagy egy nagy tepsibe) és a végén szórjuk meg a gyümölccsel. Kb. 10 percig kell sütni, amíg át nem sül teljesen.

Jó étvágyat!

Nagy trendnek örvend mostanában ez, az amúgy tényleg New York-ból származó kelt, tulajdonképpen lyukas zsemle, el is készítettem a saját, talán egészségesebbnek mondható változatot. Rengeteg variációja van, mind a kinézetét és a belsejébe tölthető alapanyagokat tekintve. Bár a krémsajt-laza-rukkola kombó tényleg nagyon fancy, szuperegészséges stb. igazság szerint én egy kis teavajjal ettem :D Ha van egy kis időtök mindenképpen érdemes vele foglalkozni! 

Hozzávalók:

- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

- 1 tk. porélesztő

- 1 tk. só, 1 tk. barna cukor

- 1 dl langyos víz

- 2 ek. olívaolaj

- 1 tojás (a tetejére, lekenni)

- magok pl. tökmag, mák, napraforgó stb. (most: fekete és sima szezámmag)

Elkészítés:

Egy nagy keverőtálban összekeverjük a lisztet, sót, cukrot, élesztőt, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat. Az egészet pár percig jól kidagasztjuk, kézzel vagy géppel és visszarakjuk a kilisztezett keverőtálba, kb. 30 percre kelni.

Miután megkelt (óriási csodát megint ne várjunk, mert olyan magasra nem jön fel a tészta, mint a sima liszteknél :D ) lisztezett deszkán átgyúrjuk picit. 

Osszuk el a tésztát egyenlő részekre. Nekem 6 kisebb bagel jött ki belőle, ízléstől függően adagoljuk a méretet. Ezután kis gombócokat formálunk belőle, majd a közepébe az ujjunkkal csinálunk egy kis lyukat, hogy egy gyűrű  alakot kapjunk. Tepsire rakjuk őket (amin sütni fogjuk) és pihentetjük még 10-15 percig nedves konyharuhával letakarva. 

Közben egy nagy lábasban sós vizet rakjunk fel főni, majd forrás után vegyük lejjebb a gázt, annyira, hogy csak gyöngyözzön. Óvatosan belerakjuk a tésztákat, úgy, hogy ne érjenek össze, célszerű inkább csak kettőt főzni egyszerre. Oldalanként 2-2 percig főzzük, majd hagyjuk picit állni miután kivettük. 

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, majd kenjük le a tetejüket egy felvert tojással és szórjuk vagy nyomjuk bele a magba (utóbbi célszerűbb, mert így tuti, hogy megtapad rajta :D ). Kb. 10-15 perc alatt el is készül.

Jó étvágyat! :)